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Espinaca perpetua, también conocida como acelga espinaca o acelga de hoja, es una verdura de alto rendimiento, de rápido crecimiento y resistente que proporciona cosechas continuas durante toda la temporada. A pesar de su nombre, no es espinaca verdadera, sino una variedad de acelga (Beta vulgaris subsp. cicla) con hojas tiernas y sabrosas similares a la espinaca pero más tolerante al calor y de mayor duración. Ideal para cosechas de corte y vuelta, esta variedad es perfecta para huertos caseros y verduras durante todo el año.
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